Сообщение от Makaron
комментах критикуют такой подход
Они критикуют в основном название... эль - не эль, а почему под тем же названием продается безалкогольная бодяга на основе юппи... мозгоебы, тащем-та.
Реально по рецепту и технологии это обычная брага - на выходе будет ярко выраженный привкус дрожжей, и не заметить его будет трудно. Даже нормальный квас делается на закваске, которая изначально получается также из дрожжей, но на 2-3 раз уже никаких дрожжевых вкусов и ароматов не оставляет.
В общем, то, что они лепят, гораздо интереснее было бы тупо перегнать и получить примерно 0,5 40% пойла, а после очистки-фильтрации и доведения до ума (выдержка в дубе, вторая-третья перегонка с отрезанием альдегидо-эфирной фракции и т.п.) уже реально употреблять "в пищу". А так... в этом "эле" будет полный набор углеводородных соединений, в том числе далеко не вкусные и не полезные метанол, альдегиды и прочая дрянь. :)